Operaciones básicas y servicios en bar y cafeteríaEdiciones Paraninfo, S.A., 2008 M08 1 - 268 páginas Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional. |
Contenido
13 | |
Ejercicios | 68 |
Ejercicios | 97 |
Ejercicios | 128 |
cervezas sidras y aperitivos | 145 |
Ejercicios | 169 |
Ejercicios | 218 |
Ejercicios | 251 |
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Términos y frases comunes
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