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Crítica de los usuarios - Marcar como inadecuado

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Muy bueno como referencia. La declaro la base para mis alumnos de gastronomía

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Le doy una sola estrella a la traducción en español. Lógicamente, el original de Mcgee es una maravilla, pero lo tradujo al español alguien que no tiene ni idea de cocina y es un despropósito tremendo. El propósito didáctico del libro desaparece en una traducción tan pésima. Traduce los nombres de determinadas preparaciones al español, cuando esa palabra no tiene una traducción directa.
Se imaginan un libro de cocina española en inglés donde en lugar de decir "ensaimada" lo traduce por bollito redondo o en lugar de "paella", arroz amarillo seco? Pues es lo que hace el traductor de este magnífico libro.
Peor imposible.
 

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Para amantes de la cocina o de la química o de ambos, también para experimentadoras culinarias compulsivas como yo. 100% recomendado. Si estudias en la escuela de Hostelería este libro no te puede faltar.

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